Donner de la valeur aux productions alimentaires locales et relocaliser les pratiques alimentaires passe par la mise en réseau des producteurs et des consommateurs pour connecter l’offre et la demande. L’évolution des réseaux et des pratiques a amené des innovations. Au côté des ventes dans les exploitations et des marchés agricoles, il est aujourd’hui aussi question de vente en ligne, d’approvisionnement collectif et de distribution de produits locaux dans les supermarchés. Les professionnels ont mis au point de nouveaux circuits d’approvisionnement courts qui ne demandent plus nécessairement un contact de visu entre le producteur et le consommateur. LOCALEAT détaille à travers quelques fiches les solutions mise en œuvre à travers l’Europe.