La diversité des producteurs et le manque de moyens logistiques et d’infrastructure sont cités parmi les obstacles à la valorisation des produits locaux sur les territoires. Pour faire monter en compétences le territoire et les producteurs locaux, l’investissement dans des outils collectifs ou individuels de valorisation, de transformation, de stockage, de conditionnement et de commercialisation des produits alimentaires est une réponse.
Les ateliers de primo-transformation type légumerie, des halls-relais ou encore des outils mobiles sont autant d’outils qui permettent de diminuer voire mutualiser les coûts de production et de distribution.