Fondé en 1991, Saumon de France est spécialisé dans l’élevage de saumons. Disposant d’une concession de 15 ha sur le domaine public maritime, la ferme aquacole de Cherbourg est un site unique. C’est la seule ferme à élever du Saumon Atlantique en mer en France. Située dans la rade de Cherbourg, le site est protégée par la digue et le saumon est élevé dans des eaux pures et à une faible densité d’élevage.

Nageant à contre-courant, et soumis à des courants importants, le Saumon de France est plus musclé et jusqu’à 2 fois moins gras que les autres saumons du marché. Un atelier de transformation et de fumage se situe à proximité où des artisans usent de leur savoir-faire pour proposer des produits de qualité.

Saumon de France dispose également sur ce site d’une serre aquaponique où des truites sont élevées en symbiose avec les plantes.