marmite

Soupe de sandre

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L’automne est là !

Et quoi de mieux qu’une soupe bien chaude par cette saison pluvieuse. A cette occasion, que diriez-vous de revisiter la soupe de poisson façon nordique.

Cette recette, tout droit venue de la région de Tuusula en Finlande, est un classique de la gastronomie locale. Pour la réaliser, il est proposé ici de découvrir ou de redécouvrir le sandre, poisson d’eau douce proche du brochet et de la perche et d’en faire la soupe incontournable des soirées d’automne.

Visit Tuusulanjärvi. Facebook 20 Sept 2020. / Visit lake Tuusula. Autumn at Lake Tuusula area. Instagram, 22 Sept. 2022. Photographed by Hanna-Leena.

Ingrédients

  • 1 sandre (d’environ 2 kg)
  • 10 pommes de terre (de taille moyenne)
  • 2,5 l de bouillon de poissons
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème épaisse ou de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • Poivre de la Jamaïque entier
  • sel
  • aneth

Il est possible de revisiter cette recette avec un autre poisson que le sandre. Par exemple du saumon, un brochet, une perche ou n’importe quel poisson blanc.

Préparation

Bonne dégustation !

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