marmite

Soupe de sandre

PARTAGER CET ARTICLE

L’automne est là !

Et quoi de mieux qu’une soupe bien chaude par cette saison pluvieuse. A cette occasion, que diriez-vous de revisiter la soupe de poisson façon nordique.

Cette recette, tout droit venue de la région de Tuusula en Finlande, est un classique de la gastronomie locale. Pour la réaliser, il est proposé ici de découvrir ou de redécouvrir le sandre, poisson d’eau douce proche du brochet et de la perche et d’en faire la soupe incontournable des soirées d’automne.

Visit Tuusulanjärvi. Facebook 20 Sept 2020. / Visit lake Tuusula. Autumn at Lake Tuusula area. Instagram, 22 Sept. 2022. Photographed by Hanna-Leena.

Ingrédients

  • 1 sandre (d’environ 2 kg)
  • 10 pommes de terre (de taille moyenne)
  • 2,5 l de bouillon de poissons
  • 1 oignon
  • 1 dl de crème épaisse ou de crème fraîche
  • 100 g de beurre
  • Poivre de la Jamaïque entier
  • sel
  • aneth

Il est possible de revisiter cette recette avec un autre poisson que le sandre. Par exemple du saumon, un brochet, une perche ou n’importe quel poisson blanc.

Préparation

  • Vider, nettoyer et lever les filets du poisson. Couper le poisson en plus petites portions. Utiliser les os du poisson pour en faire un bouillon.
  • Peler et couper les pommes de terre en dés de taille moyenne et l'oignon en petits dés.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les oignons, le poivre de la Jamaïque et les pommes de terre. Faire frire doucement.
  • Ajouter le bouillon. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
  • Ajouter les morceaux de poisson dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Ajouter la crème et vérifier que la soupe est assaisonnée à votre goût. Ajouter du sel si nécessaire.
  • Portez rapidement à ébullition. Saupoudrer abondamment d'aneth haché.
  • Servir bien chaud et encore meilleur accompagné de pain de seigle !

Bonne dégustation !

Découvrez d'autres recettes
Recette

Potage à l’épeautre

Potage à l’épeautre PARTAGER CET ARTICLE A la découverte de l’épeautre ! Céréale ancienne adaptée aux sols froids et pauvres, elle présente de nombreux avantages

Lire la suite »
15 décembre 2022
Étiqueté